gastronomía peruana

          CEVICHE

Ingredientes para hacer Ceviche peruano:

•  1 pizca de pimienta
•  1 kilogramo de pescado de tu elección
•  1 cebolla cortada en julianas
•  ¼ taza de taza cilantro de hoja picada
•  1 ají amarillo picado
•  1 ají limo picado (para decorar)
•  12 limones
•  1 pizca de sal y pimienta
•  1 taza de caldo de pescado
• Para acompañar:
•  1 maíz tierno sancochado
•  1 camote sancochado (batata o boniato)
•  1 manojo de hojas de lechuga

El ceviche es un plato típico de la gastronomía peruana y ha tenido tanto éxito que sus sabores se han extendido a otros países latinoamericanos. Hay muchas versiones de ceviche y es imposible decir que una sola es la correcta, pero en esta oportunidad compartiremos contigo una receta de ceviche peruano que intenta rescatar todo lo tradicional del delicioso ceviche original del Perú.

Muchos disfrutan el ceviche o cebiche solo, pero también puedes acompañarlo con ricas guarniciones. En este caso, hemos utilizado camote, maíz tierno y unas hojas de lechuga para refrescar. Te invitamos a probarlo y a que descubras cómo hacer ceviche peruano de forma fácil y accesible para todos los niveles.

CAUSA

Ingredientes para hacer Causa limeña:

• Para la masa:
•  3 ajíes amarillos
•  1 kilogramo de papas amarillas
•  3 limones
•  60 mililitros de aceite vegetal
•  Sal y pimienta al gusto
• Para el relleno:
•  250 gramos de pollo
•  2 cebollas
•  1 pimentón verde
•  5 ajíes
•  100 gramos de mayonesa
•  1 aguacate mediano picado en rebanadas
•  1 zanahoria mediana

La causa limeña es uno de los platos emblemáticos de la gastronomía de Perú, su ingrediente más característico es la papa amarilla. De hecho, fuera de las fronteras de este país se le conoce como causa peruana. Propia de la comida del verano, consiste en una especie de pastel de puré de papa relleno de ensalada de pollo o atún con mayonesa, además de otros vegetales. Generalmente, el adorno consiste en aceitunas negras y huevos cocidos.

Aunque laborioso de preparar, en RecetasGratis la causa limeña nos conquistó por dos razones: no solo es un plato delicioso, también es un plato hermoso por la llamativa combinación de colores. En una base amarilla, gracias a la papa y a la crema de ajíes, contrasta el verde de los aguacates o paltas, pimentones y judías, y el naranja de las zanahorias.